きびなごは、体長10 cm ほどの小さな魚です。鹿児島では、きびなごがたくさん獲れ、新鮮なきびなごが手に入るため、よく刺身で食べられます。
鹿児島では、きびなごの刺身を酢みそにつけて食べるという文化があります。
きびなごは、いわしのように手開きで簡単に刺身にできるので、鹿児島では、スーパーマーケットなどでパックにたくさん入ったきびなごを買ってきて、家庭でさっとさばいて、刺身にして食べます。
魚の見た目は、いわしに似ていますが、いわしとは違った味わいがあります。
メモ
鹿児島では、きびなごの刺身を酢みそにつけて食べますが、筆者個人としては、鹿児島の濃い口醤油とわさび、または、にんにくをつけて食べても、おいしいと思います。
筆者の知る限り、鹿児島では、きびなごの刺身を飲食店で食べることはそんなにないと思います。ときどき、スーパーマーケットの刺身コーナーにさばいてあるものが売られていますが、さばきたての方がおいしいので、おいしさとしても、値段としても、家庭でさばいた方がいいと思います。1匹、2匹食べるというものではなく、何匹も食べると、食べれば、食べるほど、おいしさが分かってくるようなものだと思います。